أصبحت الخميرة الغذائية كلمة طنانة للأغذية الصحية حيث تستمر في الانتشار أكثر فأكثر في المجتمعات النباتية الخالية من منتجات الألبان. على عكس ما قد تعتقده ، فإن الخميرة الغذائية تختلف تمامًا عن الخميرة التي نستخدمها لصنع الخبز. إنه مادة صفراء قشرية تزرع على قصب السكر أو دبس السكر ، ثم يتم حصادها وتجفيفها وجعلها غير نشطة. تشتهر الخميرة الغذائية بنكهة الجبن ، وتستخدم في أطباق تتراوح من المعكرونة النباتية والجبن إلى الحساء إلى صلصات ألفريدو إلهام. لكن هل الخميرة الغذائية صحية؟ طعمها مثل الجبن ، بعد كل شيء. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان هذا المكون ينتمي إلى نظامك الغذائي ، فإليك كل ما يجب أن تعرفه عن هذا العنصر النباتي الأساسي.



هل الخميرة الغذائية صحية؟

أوكي لي



الخميرة الغذائية مليئة بالعناصر الغذائية ، وهي بروتين كامل. يتطلب جسمنا 20 من الأحماض الأمينية ليعمل ، ولكن يمكنها إنتاج 11 قطعة فقط بمفردها. لذلك لكي يعتبر الطعام بروتينًا كاملاً ، يجب أن يحتوي على الكميات الصحيحة من الأحماض الأمينية الأساسية التسعة الأخرى لتكوين بروتين كامل.

من أجل الحصول على ما يكفي من البروتينات الكاملة في وجباتهم الغذائية ، فإن النباتيين سيفعلون ذلك إقران بعض الأطعمة معًا . على سبيل المثال ، يحاول العديد من النباتيين الجمع بين الأطعمة مثل الأرز والفاصوليا ، والتي تكمل بعضها البعض لتشكيل بروتين كامل. الخميرة الغذائية تحتوي على متوسط 4 غرامات من البروتين الكامل لكل حصة (2 ملعقة كبيرة) ، مما يجعلها عنصرًا غذائيًا أساسيًا لإضافته إلى أي نظام غذائي.



الأهم من ذلك ، الخميرة الغذائية هي مصدر ممتاز لفيتامينات ب ، وغالبًا ما يُستكمل بفيتامين ب 12 ، وهو يصعب على النباتيين الحصول على كميات كافية بشكل طبيعي من وجباتهم الغذائية . يحتوي فيتامين ب 12 على نسبة عالية من الأطعمة مثل الحليب والجبن واللحوم ، لذلك غالبًا ما يتم استكمال الأطعمة الصديقة للنباتيين مثل الخميرة الغذائية وحليب الصويا.

حصة واحدة من الخميرة الغذائية أيضًا يحتوي على 3 غرامات من الألياف وكمية كبيرة من الزنك ، من بين معادن أخرى. تساعد الخميرة الغذائية الجسم بعدة طرق ، منها الحفاظ على جهاز المناعة لدينا وتحسين الهضم وخفض الكوليسترول.

كما ترون ، الخميرة الغذائية مليئة بالفيتامينات والمعادن وهي أيضًا خالية من الغلوتين ، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يعانون من قيود غذائية.



كيف تأكل الخميرة الغذائية

الفشار والذرة والملح والحبوب وغلاية الذرة والقمح

سارة سيلبيجر

أفضل جزء في الخميرة الغذائية هو تنوعها. يمكن رشه فوق العديد من الأطباق ، ويمكن استخدامه أيضًا لصنع صلصات كريمية تشبه الجبن. هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك صنعها باستخدام الخميرة الغذائية ، مثل ماك والجبن نباتي بيتزا نباتية رقائق اللفت بالجبن ، و نباتي ألفريدو .

إذا كنت تحاول معرفة كيفية البدء في تناول الخميرة الغذائية وتبدو هذه الوصفات شاقة ، فإن طرقي المفضلة لتناولها ببساطة رشها على الفشار الميكروويف أو فوق البيض. إذا كنت لا تزال تبحث عن أفكار ، فتحقق من هذه الأطعمة السبعة التي يجب أن تضيف إليها الخميرة الغذائية.

ما مقدار الأمان للأكل؟

أوكي لي

كان أحد أكبر الأسئلة التي طرحتها عندما بدأت في تناول الخميرة الغذائية هو ما مدى سلامة تناولها؟ الجواب هو أنه لا يوجد حد. ومع ذلك ، يجب أن ترى كيف يتفاعل جسمك معها قبل أن تصاب بالجنون ، مثل أي طعام جديد تدخله في نظامك الغذائي. يوصى أيضًا بأن يكون الاستهلاك منتشرة في جميع أنحاء الوجبات لأجسامنا لتكون قادرة على هضم جميع العناصر الغذائية التي توفرها الخميرة الغذائية بشكل كامل.

إذن ، هل الخميرة الغذائية صحية؟ الاجابة البسيطة هي نعم. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والألياف. طالما أنه مغلق بإحكام ومخزن في مكان بارد وجاف ، خميرة غذائية لها عمر يصل إلى عامين - لذا انطلق وأضف بعض الخميرة إلى وليمتك.